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1、前言地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒（可以用其它食材代替）来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。

3、但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。

4、为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风。

5、（摘自百度）材料主料：茄子一个g、豆角150g、土豆一个g、肉末适量g、胡萝卜适量g；辅料：酱油适量g、生粉适量g、鸡粉适量g、蒜蓉适量g、辣椒适量g烧地三鲜12、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入豆角即一起捞起；2大蒜去皮剁碎，辣椒洗净剁碎备用3将调味料倒入适量的水搅拌均匀备用44、以少量热油爆香蒜茸和肉末，54、加茄子、土豆和豆角块略烧，淋入水淀粉翻炒6翻炒均匀即可食用小贴士油炸按照食材的厚薄先后下锅、也可以一起下锅，熟的先捞出。

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